Методы браконьерства для начинающих: пошаговое руководство

Что такое Браконьерство?

Браконьерство — это метод приготовления пищи, при котором пища готовится в жидкости, температура которой чуть ниже точки кипения. Жидкость обычно приправляют травами, специями и другими приправами, которые придают еде аромат. Приготовление при помощи браконьерства — популярный метод приготовления деликатных продуктов, таких как рыба, яйца и фрукты, потому что он позволяет готовить их без переваривания или недоваривания. В результате получается нежное, ароматное блюдо, полезное и вкусное.

Чем полезно браконьерство

Приготовление на медленном огне — полезная техника приготовления пищи, поскольку она позволяет готовить такие деликатные продукты, как рыба и яйца, не переваривая их. Когда вы готовите пищу, жидкость, в которой вы ее готовите, не дает температуре подняться выше точки кипения, что помогает предотвратить переваривание. Кроме того, браконьерство — отличный способ придать аромат вашим блюдам. Вы можете использовать различные жидкости, включая воду, бульон, вино и многое другое, чтобы создать ароматную основу для жидкости для браконьерства.

Оборудование, необходимое для браконьерства

Чтобы начать заниматься браконьерством, вам понадобится несколько предметов снаряжения. Вот что вам понадобится:

1. Кастрюля. Вам понадобится кастрюля, достаточно большая, чтобы вместить пищу, которую вы готовите, и достаточное количество жидкости, чтобы покрыть ее. Лучше всего подойдет кастрюля с толстым дном, поскольку она будет равномерно распределять тепло.
2. Термометр. Термометр необходим для браконьерства, потому что он позволяет контролировать температуру жидкости. Вам нужно поддерживать температуру жидкости от 160 до 180 градусов по Фаренгейту.
3. Ложка с прорезями. Ложка с прорезями полезна для извлечения пищи из жидкости для варки, не удаляя слишком много жидкости.

Браконьерские жидкости

Существует множество различных жидкостей, которые можно использовать для браконьерства. Вода является наиболее распространенной жидкостью, используемой для браконьерства, но вы также можете использовать бульон, вино или комбинацию жидкостей. Выбирая жидкость для варки, учитывайте тип пищи, которую вы будете варить, и ароматы, которые вы хотите придать ей. Например, если вы готовите рыбу, вы можете использовать рыбный бульон или комбинацию белого вина и лимонного сока.

Методы браконьерства

Существует несколько различных методов браконьерства, в том числе мелкое браконьерство, глубокое браконьерство и браконьерство су-вид. Вот краткий обзор каждой техники:

1. Неглубокая варка — при мелкой варке пища готовится в небольшом количестве жидкости в неглубокой кастрюле. Этот метод лучше всего подходит для деликатных продуктов, таких как рыба и яйца.
2. Глубокая варка — при глубокой варке продукты полностью погружаются в жидкость для варки. Этот метод лучше всего подходит для более жестких кусков мяса, таких как курица или свинина.
3. Су-вид-браконьерство - Су-вид-браконьерство включает приготовление пищи в вакуумном пакете на водяной бане, которая поддерживается при точной температуре. Этот метод идеально подходит для приготовления более деликатных продуктов, таких как рыба, яйца и овощи, поскольку позволяет точно контролировать температуру.

Браконьерство различных видов продуктов питания

Разные виды пищи требуют разных методов браконьерства. Вот несколько советов по браконьерству различных видов пищи:

• • Яйца. При варке яиц-пашот добавьте немного уксуса в жидкость для варки, чтобы помочь яичным белкам свернуться. Аккуратно разбейте яйцо в небольшую миску, а затем опустите его в жидкость для варки. Готовьте 2–3 минуты, чтобы желток стал жидким, или 4–5 минут, чтобы желток стал более твердым.
  • Рыба. При варке рыбы убедитесь, что жидкость для варки хорошо приправлена травами, специями и ароматическими веществами. Отварите рыбу в течение 8-10 минут или пока она не прожарится и не расслоится.
  • Птица. При варке курицы или индейки добавляйте овощи, такие как морковь, лук и сельдерей, в жидкость для варки, чтобы придать мясу аромат. Варить 20-30 минут или до полной готовности мяса.
  • Фрукты. Вареные фрукты — отличный способ смягчить их и придать им аромат. Используйте жидкость для браконьерства, которая дополняет фрукты, например, пряное вино или ванильный и сахарный сироп. Варите фрукты в течение 10-15 минут или пока они не станут мягкими и нежными.

Распространенные ошибки при браконьерстве и как их избежать

Вот некоторые распространенные ошибки, которых следует избегать при браконьерстве:

• • Переваривание. Переваривание является наиболее распространенной ошибкой при браконьерстве. Чтобы избежать переваривания, убедитесь, что вы используете термометр для контроля температуры жидкости для варки, и вынимайте продукты из жидкости, как только они будут приготовлены.
  • Недоварка — еще одна распространенная ошибка — недоварка. Чтобы избежать недоваривания, убедитесь, что вы используете термометр для контроля температуры жидкости для браконьерства и корректируйте время приготовления по мере необходимости.
  • Жидкость для браконьерства без запаха. Чтобы избежать жидкости для браконьерства без запаха, убедитесь, что вы используете хорошо приправленную жидкость, которая дополняет пищу, которую вы браконьерствуете.

Заключение

Браконьерство – универсальное блюдо техника, которая идеально подходит для начинающих. При наличии подходящего оборудования и некоторых основных приемов вы сможете приготовить вкусные, полезные и ароматные блюда, которые понравятся вашей семье и друзьям. Не забудьте выбрать правильную жидкость для варки для пищи, которую вы варите, следите за температурой жидкости с помощью термометра и избегайте распространенных ошибок, таких как переваривание или недоваривание. Немного потренировавшись, вы сразу же станете профессионалом!