Способы приготовления могут сбивать с толку, особенно когда речь идет о варке и варке. Хотя эти методы могут показаться похожими, есть ключевые различия, которые могут повлиять на результат вашего блюда. В этой статье мы рассмотрим различия между браконьерством и кипячением и дадим рекомендации о том, какой метод использовать для достижения оптимальных результатов.
Что такое Браконьерство?
Припускание — это щадящая техника приготовления, при которой продукты готовятся в жидкости при низкой температуре. Температура, используемая для браконьерства, обычно колеблется от 160 ° F до 180 ° F, а используемая жидкость обычно представляет собой воду или бульон.
Браконьерство — идеальный метод для деликатных продуктов, таких как рыба, курица и яйца. При варке пища погружается в жидкость и готовится до тех пор, пока она не будет полностью приготовлена. Этот метод помогает сохранить естественные ароматы и питательные вещества пищи, а также дает влажную и нежную текстуру.
Что такое кипячение?
Кипячение — это метод быстрого приготовления, при котором жидкость нагревается до точки кипения, обычно до 212°F. Этот метод обычно используется для приготовления овощей, макарон и круп. При кипячении пища погружается в жидкость и готовится до желаемого уровня нежности.
Кипячение — это быстрый и простой способ приготовления, позволяющий придать жидкости аромат. Однако переваривание может привести к потере питательных веществ и кашеобразной текстуре.
Ключевые различия между браконьерством и кипячением
Ключевые различия между браконьерством и кипячением заключаются в температуре и используемой жидкости. При браконьерстве используется более низкая температура, а при кипячении – высокая. При браконьерстве используется жидкость с более мягким вкусом, а при кипячении может использоваться жидкость с более сильным ароматом.
Тип приготавливаемой пищи также влияет на выбор метода. Нежные продукты, такие как рыба и яйца, лучше всего отваривать, а более сытные продукты, такие как овощи и макароны, лучше отваривать. Кроме того, варка идеально подходит для сохранения натуральных ароматов и питательных веществ пищи, а кипячение лучше подходит для придания вкуса пище.
Когда использовать браконьерство
Припускание — идеальный метод приготовления деликатных продуктов, для правильного приготовления которых требуется слабый нагрев. Например, яйца-пашот — популярное блюдо на завтрак, которое легко приготовить и требует минимальных усилий. Варка также отлично подходит для приготовления рыбы, так как помогает сохранить естественный вкус и влажность рыбы.
Варка также является хорошим способом приготовления курицы или свинины, особенно при приготовлении таких блюд, как рагу или супы. Низкая температура припускания гарантирует, что мясо останется влажным и нежным, что делает его идеальным для супов и тушеных блюд.
Когда использовать кипячение
Варка — отличный способ приготовления более сытных продуктов, таких как овощи, макароны и крупы. Варка — это быстрый и простой способ приготовления нежных и ароматных блюд.
Такие овощи, как брокколи и цветная капуста, идеально подходят для варки, так как это помогает смягчить их, не теряя вкуса. Кипячение также отлично подходит для приготовления зерен, таких как рис или лебеда, так как помогает равномерно приготовить их и придает им аромат.
Советы по идеальному приготовлению или варке
Хотя отваривание и варка являются относительно простыми способами приготовления, есть несколько советов, которым вы можете следовать, чтобы ваши блюда вышли идеальными:
- Используйте термометр: чтобы убедиться, что ваша жидкость имеет правильную температуру для браконьерства, используйте термометр для проверки температуры жидкости. Это поможет вам избежать переваривания или недоваривания пищи.
- Будьте терпеливы: варка и варка — это щадящие методы приготовления, требующие терпения. Избегайте соблазна увеличить огонь или слишком долго готовить пищу, так как это может привести к жесткости и сухости блюд.
- Добавьте вкус: хотя жидкость, используемая для варки, обычно представляет собой воду или бульон, вы можете добавить травы, специи или другие ароматизаторы, чтобы придать блюду больше аромата. При варке овощей или макарон можно добавить соль или другие приправы для усиления вкуса.
- Используйте таймер: чтобы не пережарить пищу, установите таймер на рекомендуемое время приготовления. Это поможет вам убедиться, что ваша пища приготовлена, но не пережарена.
- Используйте шумовку: при извлечении пищи из жидкости используйте шумовку, чтобы не сломать и не повредить ее. Это особенно важно для деликатных продуктов, таких как яйца и рыба.
Рецепты варки и варки
Ищете вдохновение для следующего браконьерства или кипячения? Вот несколько простых и вкусных рецептов для начала:
Вареные яйца:
- Наполните большую кастрюлю водой и доведите до слабого кипения.
- Разбейте яйца в отдельные формочки или небольшие миски.
- Используйте ложку, чтобы создать легкий водоворот в воде.
- Аккуратно влейте яйца в водоворот и варите 3-4 минуты.
- Выньте яйца шумовкой и подавайте поверх тостов или с овощами.
Вареная брокколи:
- Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.
- Добавьте брокколи и готовьте 3–5 минут или до мягкости.
- Слейте воду с брокколи и перемешайте со сливочным маслом, лимонным соком или вашими любимыми приправами.
Вареная курица:
- Поместите куриные грудки без костей и кожи в большую кастрюлю и залить водой или бульоном.
- Доведите до кипения и варите 10-15 минут или до готовности.
- Достаньте курицу из жидкости и нарежьте или нарежьте по желанию.
Вареные макароны:
- Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.
- Добавьте любимую пасту и готовьте 8-10 минут или до состояния al dente.
- Слейте пасту и перемешайте с вашим любимым соусом или начинкой.
Какой метод использовать
Что касается браконьерства и варки, выбор метода будет зависеть от типа приготавливаемой пищи и желаемого результата. Если вы хотите приготовить деликатные продукты, такие как рыба или яйца, браконьерство — это то, что вам нужно. Однако, если вы готовите более сытные продукты, такие как овощи или макароны, кипячение будет лучшим вариантом.
В конечном счете, ключ к успешному приготовлению или варке заключается в том, чтобы внимательно следить за своей едой и избегать переваривания. Следуя советам и рецептам, изложенным в этой статье, вы сможете приготовить вкусные и полезные блюда, которые обязательно произведут впечатление.
Заключение
Варка и варка — два популярных метода приготовления, которые имеют разные применения. При принятии решения о том, какой метод использовать, важно учитывать тип приготавливаемой пищи и желаемый результат. Варка — это щадящий и медленный метод, который лучше всего подходит для деликатных продуктов, таких как рыба и яйца, а варка лучше подходит для более сытных продуктов, таких как овощи и макароны.
Независимо от того, какой метод вы выберете, важно внимательно следить за своей едой и избегать переваривания. Переваривание может привести к получению жестких и безвкусных блюд, поэтому обязательно снимайте пищу с огня, как только она будет готова.
В заключение, варка и варка — это две разные техники приготовления, которые помогут вам приготовить вкусные и ароматные блюда. Поняв ключевые различия между двумя методами, вы сможете выбрать лучший для своего блюда и приготовить блюда, которые будут одновременно и полезными, и вкусными.
