Что такое вареный лобстер?
Браконьерство — это метод приготовления пищи, который включает приготовление пищи в жидкости, такой как вода или бульон, при низкой температуре. Это щадящий метод приготовления, который гарантирует, что пища останется влажной и нежной, что делает ее идеальной для таких нежных белков, как омары. Омар-пашот — более здоровая альтернатива традиционным блюдам из лобстера, которые часто готовят в масле или сливках. Это также отличный способ придать лобстеру аромат, так как жидкость, используемая для варки, может быть наполнена травами и специями.
Пошаговое руководство по браконьерской охоте на лобстеров
Шаг 1: Соберите ингредиенты
Чтобы приготовить вареного лобстера, вам потребуются следующие ингредиенты:
- 2 живых омара (от 1 1/2 до 2 фунтов каждый) - 4 стакана воды - 1/4 стакана белого вина - 2 лавровых листа - 1/4 чайной ложки черного перца горошком - 1/4 чайной ложки соли - 1 столовая ложка лимонный сок
Шаг 2: подготовьте омаров
Прежде чем вы сможете приготовить лобстеров, вам нужно их подготовить. Для начала поместите омаров в морозильную камеру на 15–20 минут. Это переведет их в состояние гибернации и облегчит обращение с ними. Затем доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Как только вода закипит, осторожно добавьте лобстеров в кастрюлю головой вперед. Варите омаров в течение 2-3 минут, затем выньте их из кастрюли и положите в миску с ледяной водой. Это остановит процесс приготовления и облегчит отделение мяса от панциря.
Шаг 3: приготовьте лобстеров
Чтобы сварить омаров, начните с того, что доведите до кипения 4 стакана воды в большой кастрюле. Добавьте в кастрюлю белое вино, лавровый лист, черный перец горошком и соль и перемешайте. Добавьте омаров в кастрюлю, убедившись, что они полностью погружены в жидкость. Накройте кастрюлю крышкой и тушите омаров в течение 8-10 минут, или пока они полностью не приготовятся. Чтобы проверить, готовы ли лобстеры, вставьте термометр для мяса в самую толстую часть хвоста. Внутренняя температура должна быть 140°F.
Шаг 4: достаньте омаров из кастрюли.
Когда лобстеры будут приготовлены, щипцами аккуратно выньте их из кастрюли и положите на разделочную доску. Используйте острый нож или кухонные ножницы, чтобы отделить мясо от скорлупы. Начните с вырезания середины хвоста, затем удалите мясо с ног и когтей. Выбросьте ракушки и отложите мясо в сторону.
Шаг 5: Подаем вареного лобстера
Вареного лобстера можно подавать горячим или холодным, в зависимости от ваших предпочтений. Чтобы подать его горячим, осторожно подогрейте мясо лобстера в жидкости для варки в течение нескольких минут. Чтобы подать его холодным, поместите мясо лобстера в холодильник как минимум на час. Когда мясо лобстера охладится, его можно подавать с вашим любимым соусом для макания, например, с топленым маслом или домашним айоли.
Заключение
Вареный лобстер — простой и полезный способ приготовления вкуснейших морепродуктов. Используя щадящий метод приготовления, такой как варка, вы можете гарантировать, что лобстер будет влажным и нежным. Кроме того, добавляя в жидкость для варки травы и специи, вы можете придать лобстеру аромат, не добавляя лишних калорий. Итак, в следующий раз, когда вы будете искать новый способ приготовления лобстера, попробуйте браконьерство. Ваши вкусовые рецепторы будут вам благодарны.