Преимущества варки говяжьей вырезки
Прежде чем мы углубимся в рецепт, давайте поговорим о том, почему варка — отличный способ приготовления говяжьей вырезки. Браконьерство включает в себя осторожное кипячение мяса в ароматной жидкости, что помогает сохранить мясо нежным и сочным, придавая ему аромат.
Низкий и медленный процесс приготовления гарантирует, что мясо прожарится равномерно, поэтому у вас не останется пережаренных или недожаренных участков. Кроме того, варка — это способ приготовления с низким содержанием жира, что делает его более здоровым выбором, чем другие способы приготовления, такие как жарка или приготовление на гриле. В целом, отваривание — это фантастический способ приготовления говяжьей вырезки, и как только вы попробуете его, вы попадете на крючок.
Ингредиенты
- 1 говяжья вырезка весом 4-5 фунтов - 1 луковица, очищенная и нарезанная на четвертинки - 3 измельченных зубчика чеснока - 4 веточки свежего тимьяна - 2 лавровых листа - 1 столовая ложка черного перца горошком - 1 столовая ложка кошерной соли - 1 стакан красного вина - 6 стаканов говядины бульон - 2 столовые ложки несоленого сливочного масла - соль и перец по вкусу
инструкции
1. Начните с приготовления жидкости для браконьерства. В большой кастрюле смешайте лук, чеснок, тимьян, лавровый лист, черный перец горошком, кошерную соль, красное вино и говяжий бульон. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и дайте покипеть 10-15 минут, чтобы ароматы смешались.
2. Пока бульон кипит, приготовьте говяжью вырезку. Срежьте с мяса лишний жир или серебристую кожицу и обвяжите его кухонной бечевкой, чтобы оно сохраняло свою форму во время варки.
3. Когда жидкость для закипания закипит, снимите ее с огня и дайте немного остыть. Поместите говяжью вырезку в кастрюлю, убедившись, что она полностью погружена в жидкость. При необходимости добавьте еще говяжьего бульона или воды, чтобы покрыть мясо.
4. Верните кастрюлю на плиту и снова доведите жидкость для браконьерства до кипения. Накройте кастрюлю и дайте говяжьей вырезке готовиться примерно 45 минут или пока она не достигнет внутренней температуры 125 градусов по Фаренгейту для средней прожарки.
5. Когда говяжья вырезка будет приготовлена, достаньте ее из жидкости для варки и дайте постоять 10–15 минут, прежде чем нарезать.
6. Пока говядина отдыхает, процедите жидкость для варки через мелкое сито в чистую кастрюлю. Доведите жидкость до кипения и дайте ей выпариться наполовину или пока она не станет похожей на соус. Вмешайте несоленое сливочное масло и приправьте солью и перцем по вкусу.
7. Для подачи нарежьте говяжью вырезку и выложите на блюдо. Сбрызните говядину выпаренной жидкостью и при желании украсьте свежей зеленью.
Заключение
Вот он, потрясающий рецепт вареной говяжьей вырезки, который обязательно произведет впечатление. Насыщенная и пикантная жидкость для варки наполняет говядину ароматом и делает ее нежной и сочной. Кроме того, браконьерство — это более здоровый метод приготовления, что делает это блюдо невинной роскошью. Так что в следующий раз, когда вы будете искать потрясающее основное блюдо, попробуйте этот рецепт. Ваши вкусовые рецепторы (и гости на ужине) будут вам благодарны.