Браконьерство — это универсальная техника приготовления, которая часто ассоциируется с рыбой и яйцами. Однако этот щадящий метод приготовления можно применять к широкому спектру продуктов, от фруктов и овощей до курицы и мяса. В этой статье мы рассмотрим удивительные продукты, которые вы можете приготовить, а также преимущества этого метода приготовления. Мы также даем советы по успешному браконьерству и несколько вкусных рецептов, которые можно попробовать дома. Являетесь ли вы опытным поваром или новичком, в этом руководстве по браконьерству вы найдете что-то новое.
Браконьерство 101
Прежде чем мы погрузимся в удивительные продукты, которые вы можете браконьерствовать, давайте начнем с краткого обзора браконьерства и того, как это работает. Браконьерство — это метод приготовления, при котором пища медленно варится в ароматной жидкости. Жидкость может быть водой, бульоном, вином или любой другой жидкостью, которая добавит вкус припускаемой пище. В отличие от варки или жарки, припускание — это щадящий метод приготовления, который помогает сохранить влагу и вкус пищи.
Одним из основных преимуществ браконьерства является то, что это здоровый способ приготовления пищи. Поскольку пища не готовится на масле или жире, она содержит меньше калорий и жира. Браконьерство также является отличным способом приготовления деликатных продуктов, таких как рыба и яйца, без их переваривания или жесткости.
Для приготовления пищи вам понадобится кастрюля или сковорода, достаточно большая, чтобы вместить продукты и жидкость. Пища должна быть полностью погружена в жидкость, поэтому убедитесь, что у вас достаточно жидкости, чтобы покрыть ее. Вы также захотите поддерживать слабое кипение, что означает, что жидкость должна быть чуть ниже кипения. Если жидкость закипит слишком сильно, пища может развалиться или стать жесткой.
Теперь, когда мы рассмотрели основы браконьерства, давайте перейдем к удивительным продуктам, которые вы можете браконьерствовать.
Курица
Когда большинство людей думают о браконьерстве, они, вероятно, не думают о курице. Тем не менее, варенье — отличный способ приготовить курицу, особенно если вы хотите нежное, влажное мясо. Чтобы отварить курицу, вам понадобится ароматная жидкость, например, куриный бульон или вино. Вы также можете добавить травы и специи в жидкость, чтобы добавить больше аромата.
Вот простой рецепт вареной курицы:
Ингредиенты:
- 4 куриные грудки
- 4 чашки куриного бульона
- 1 луковица, нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельчить
- 1 столовая ложка сушеного тимьяна
- Соль и перец для вкуса
Инструкции:
- В большой кастрюле смешайте куриный бульон, лук, чеснок, тимьян, соль и перец.
- Доведите жидкость до легкого кипения.
- Добавьте куриные грудки в кастрюлю и убедитесь, что они полностью погружены в жидкость.
- Накройте кастрюлю крышкой и готовьте 10-15 минут или пока курица не будет готова.
- Достаньте курицу из жидкости и дайте ей отдохнуть в течение нескольких минут перед подачей на стол.
Вы можете использовать вареную курицу в различных блюдах, таких как куриный салат или куриный суп.
Фрукты
А вы знали, что фрукты можно варить? Браконьерство — отличный способ улучшить вкус и текстуру некоторых фруктов, таких как груши и яблоки. Когда вы варите фрукты, они становятся мягкими и нежными, что делает их идеальными для десертов или закусок.
Вот простой рецепт вареных груш:
Ингредиенты:
- 4 груши, очищенные от кожуры и сердцевины
- 4 чашки воды
- 1 чашка сахара
- 1 палочка корицы
- 1 столовая ложка ванильного экстракта
Инструкции:
- В большой кастрюле смешайте воду, сахар, палочку корицы и ванильный экстракт.
- Доведите жидкость до легкого кипения.
- Добавьте груши в кастрюлю и убедитесь, что они полностью погружены в жидкость.
- Накройте кастрюлю и варите 20-25 минут, или пока груши не станут мягкими и нежными.
- Достаньте груши из жидкости и дайте им остыть перед подачей на стол.
Вы можете подавать вареные груши с мороженым, взбитыми сливками или отдельно в качестве здоровой закуски.
Овощи
Варка может быть щадящим способом приготовления нежных овощей, таких как спаржа и фенхель. Вареные овощи получаются нежными и ароматными, что делает их отличным гарниром к любому блюду.
Вот простой рецепт вареной спаржи:
Ингредиенты:
- 1 пучок спаржи
- 4 чашки воды
- 1 лимон, нарезанный
- 2 зубчика чеснока, измельчить
- Соль и перец для вкуса
Инструкции:
- В большой кастрюле смешайте воду, ломтики лимона, чеснок, соль и перец.
- Доведите жидкость до легкого кипения.
- Добавьте спаржу в кастрюлю и убедитесь, что она полностью погружена в жидкость.
- Накройте кастрюлю крышкой и готовьте 3-5 минут или пока спаржа не станет мягкой.
- Достаньте спаржу из жидкости и подавайте.
Вы также можете добавить в кастрюлю другие овощи, например, морковь или брокколи, чтобы приготовить вкусную и полезную овощную смесь.
Мясо
Варка может быть отличным способом приготовления жестких кусков мяса, таких как грудинка. Когда вы варите мясо, жидкость помогает смягчить мясо, делая его более ароматным и нежным.
Вот простой рецепт отварной говяжьей грудинки:
Ингредиенты:
- 1 говяжья грудинка (3-4 фунта)
- 4 чашки говяжьего бульона
- 1 луковица, нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельчить
- 1 чашка красного вина
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 1 столовая ложка сушеного тимьяна
- Соль и перец для вкуса
Инструкции:
- В большой кастрюле смешайте говяжий бульон, лук, чеснок, красное вино, помидоры. пасты, тимьян, соль и перец.
- Доведите жидкость до легкого кипения.
- Добавьте говяжью грудинку в кастрюлю и убедитесь, что она полностью погружена в жидкость.
- Накройте кастрюлю крышкой и готовьте 2–3 часа или пока грудинка не станет мягкой.
- Достаньте грудинку из жидкости и дайте ей отдохнуть несколько минут, прежде чем нарезать.
Вы можете подать отварную говяжью грудинку с обжаренными овощами или картофельным пюре для сытного и вкусного обеда.
Заключение
Варка — это универсальный метод приготовления, который можно применять к широкому спектру продуктов. От курицы и фруктов до овощей и мяса, браконьерство может улучшить вкус и текстуру практически любой пищи. Независимо от того, ищете ли вы здоровый способ приготовления пищи или способ смягчить жесткие куски мяса, браконьерство — это отличный метод, который должен быть в вашем кулинарном арсенале. С помощью советов и рецептов, приведенных в этой статье, вы можете попробовать приготовить новое блюдо уже сегодня и открыть для себя множество преимуществ этого щадящего метода приготовления.
